Ресторан 7:40. Семь сорок - еврейская, грузинская, европейская кухни

Долгое время популярный в Петербурге ресторан еврейской кухни "7:40" был некошерным. Закрывшись на 17 дней в начале июня, ресторан открылся вновь уже кошерным. Руководство ресторана с гордостью предъявляет теудат кашрут, удостоверение о кошерности, выданное главным раввином Санкт-Петербурга Менахемом Мендлом Певзнером.

"Это были самые тяжелые 17 дней в нашей жизни! "  - рассказывает директор ресторана. - "За это время мы вымыли и отдраили каждый квадратный сантиметр ресторана. Прокалили металлическую посуду. Остальная посуда не кошеруется, все фарфоровые и стеклянные принадлежности покупали заново. Пришлось расстаться и со старой печью. Это большие расходы, но нам ничего не жалко для святой цели!"

Изменилось и меню: по еврейскому закону нельзя смешивать молочное и мясное, поэтому в "7:40" не будет молочных блюд. "Отсутствие молочного мы возместим обилием мясного, - поясняет шеф повар . - Помимо традиционных штруделя и гефилте фиш, в меню появились мясные блюда грузинской кухни, всевозможные шашлыки. Там, где не обойтись без молока, будем использовать искусственные сливки на растительной основе".

Еще одно нововведение - в соответствии с еврейским законом, ресторан не будет работать в Шаббат. Самое неожиданное, но очень приятное изменение это резкое падение цен. "Мы понижаем цены на 30-40 процентов. Концепция ресторана меняется полностью: наша цель не заработать побольше денег, а сделать кошерное питание доступным для всех евреев Петербурга! Чтобы для петербуржцев принципы кошерного питания из отвлеченной идеи превратились в образ жизни.